方言与美食（音频） | 宋依琳：我爸炒的大白菜（山东日照话）
我爸炒的大白菜
/宋依琳/
前几天妈妈打电话来说，家里降温了，大风刮起来了，我虽身在广西，却彷佛也能感受到那北风的肆虐，想着想着，就想到老家每年入冬前存进窖子里的大白菜也该一棵一棵的往外刨着吃了吧。
人们总说，什么东西吃不到了的才是好的。最近我是真真的感受到了这种感觉，想来在家时还总是抱怨冬天一来，怎么天天吃大白菜啊，现在，却无比怀念我爸刚从锅里盛出来的一碗大白菜。
冬天将将要来的时候，大白菜长成了形状，老家的人们，总是会在地里挖出一个地窖来，然后把从地里挖出来的大白菜整齐有序的排列在窖子里，这个样子存放起来的大白菜，就算是隆冬时节，漫雪纷飞，也会好好的呆在那里，等人们吃时，刨出来一棵，就这样，应付这一整个萧索的冬天。
我们家其实我妈做饭居多，但我还就是喜欢吃 我爸炒的一锅大白菜。我爸炒大白菜的时候，先把锅放在灶上，等锅热了，倒入花生油，然后花生油的香气一出，就把已经切好的五花肉下入锅中，肉碰见油，发出刺啦吡啦的声音，欣喜极了。然后我爸就捞起洗好的大白菜直接一块一块的撕进去锅中。这个时候，倘若要是我妈妈瞅见了，免不了又是一顿唠叨我爸，你怎么这么懒啊，就不能拿个刀切切之类的，我自然便是那个看热闹的了。白菜下锅炒了一会，就要往锅里加水了，但是不能加多了，因为白菜本身水分就大，在翻炒的过程中，就会自己下水。大白菜差不多熟了的时候，我爸会再往锅里扔几个晒好了的干辣椒，然后放盐进锅，这个时候呢，我爸就会往锅里倒一点酱油，这个样子在我看来，起码炒出来的大白菜着了色，看起了就十分诱人。再翻炒几下，我爸就把锅盖给扣上了，这叫捂上一会。接着，这一碗大白菜就可以出锅了。
窖子
大白菜
冷风飕飕的大冬天，舀上一碗大白菜，卷上个煎饼，呼哧呼哧吃下去，暖和到了心里，别提多么快乐了。吃完了我爸就会说，锅里还有，再舀上一碗，那必须得再来上一碗。
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编辑：宋依琳
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